クレープを作ろう～

　今日は気温26度　湿度もそうとう高そうなので、 簡単　おいしい　本格クレープを作ろう～＠＾－＾＠っと♪ 　レシピ公開 材料　小麦粉80ｇ 　　　　　全卵　1個　卵黄　1個 　　　　　牛乳　120cc 　　　　　バター　１０ｇ強 　　　　　砂糖　（デザートのおやつなら少々加える）　１５ｇ 作り方 １　粉をよく振るい、大きめのボールにとり、卵と砂糖を加えて、泡だて器でよくねり合わせ、タネに腰をだしてください ２　１に牛乳を少しづつ加え、種を少しづつ伸ばします。 ３　フライパンをよく熱し、強火でバターを溶かし、バターが溶けてブクブク泡だっているうちに、２のタネの中に流しいれます ４　もう一度、全体を混ぜ合わせたら、フライパンを再び熱してから片手で持ち、種の入っているボールに対して90度ぐらいの内側に傾け、その傾けた端に、玉じゃくしでタネをすくっていれ、ふちにぐるっとまわして流すようにしながら、全体に平均に流し、強火の火のう上に戻します。 ５　この要領で次々に焼きあげればよいわけですが、タネにバターが入っているので、フライパンには1回1回バターを引く必要はありません。 　前もって焼いておく場合は、冷蔵にいれず、室温でそのまま重ねあわせ、表面が乾かないように、付近などをかけておきます デザートとしての具 チョコレートを乗せただけのが大好きです。 ほかには、ありあわせのジャムでもよいし、リンゴの薄く小さ目のイチョウにきったものを小なべにとり、バターと砂糖を加えて、かぶる程度の水で、水がなくなるぐらいに煮詰めたもの、あるいは、プラムを煮たものなどがよく合います。 　大人向きのデザートとしては、全体にグラニュー糖を薄く降り、その上から氷のよい洋酒をふりかえただけでも、結構おいしいものです。 ただし、高級レストランでよく出される本式のクレープ・シュゼットは、家庭でも無理かもしれません。 オードブルとして作る場合 皮に砂糖を加えないこと、具の法は、たまねぎの微塵きりににんにくのみじん切り少々加えて炒め、生クリームをワインで軽く煮詰めた中にハムの微塵きり、あるいは、エビやカニを加えて、塩こしょう味を調えたものなどが一般的です。 包み方　3つ折、半分に折って二つ折、蜜折の両端をさらに折って長方形などにもできます。 　エビやカニを使った場合は、チーズの細切りを載せ、天火などに入れると、味の変化が楽しめます。