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ピクルスの下ごしらえ

書き忘れましたが。。。 ピクルスの下ごしらえをします ①人参 野菜は綺麗に洗って、形を整え、長さをそろえます。 ボールに入れ、野菜の重量の5%の塩を全体にまぶし、手で軽くなじませ、1~2分置きます。 ② かぶるくらいの水をいれ、皿を裏返して重しにして、1日置きます。 ③ざるにあげて、充分に水気を切ります。  煮沸消毒した広口瓶に、縦に隙間のないように水気を切ったの野菜をいれます。 以上 下ごしらえでした。 ___              ③をピクルス液で漬け込みます。

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