梅干を漬け始めました

今年も　梅をつけ始めました 　紀州　南光のみなべ町から、昨日待望の完熟梅60kgが送られてきました 　さっそく漬け始めました

　①いつもならヘタ取りからはじめます。 　　でも今年の梅は、梅農家がご自宅で漬けるのと同じごくごく完熟なので、ヘタはついていません

　②まず　梅をさっと洗います

　③洗ってごみやあくを取った梅の水切りをします

　④赤穂のお塩をきっちり計って、漬け込みます さてさて　今朝樽の中をのぞいてみると、「やっぱり梅酢が上がってる～＾－＾」 完熟なので、すぐあがってきてくれるんです。後は梅雨の晴れ間を見ながら、青梅酢のときに 1回干して、梅雨明けを待つのみです。 　今日も１００ｋｇの梅が到着しました。 　こうしてまだまだがんばって漬け込みを続けます。 　それにしても、大きいでしょう。　特注の4Lから5Ｌもある桃のような梅です。 　香りもお届けできたらいいのにね。　このまま食べたいくらいの良い香りなんですよ。 今年は、紀州の梅が不作とのこと。中家さんには梅の栽培・収穫、ほんとうにお疲れのことと 思います。大切に漬けて、皆様のもとにお届けしたいと思います。　こんなにも美味しい梅を作ってくださり、我が家に分けてくださっている事、感謝　感謝です。