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梅干を漬け始めました

今年も 梅をつけ始めました  紀州 南光のみなべ町から、昨日待望の完熟梅60kgが送られてきました  さっそく漬け始めました

 ①いつもならヘタ取りからはじめます。   でも今年の梅は、梅農家がご自宅で漬けるのと同じごくごく完熟なので、ヘタはついていません

 ②まず 梅をさっと洗います

 ③洗ってごみやあくを取った梅の水切りをします

 ④赤穂のお塩をきっちり計って、漬け込みます さてさて 今朝樽の中をのぞいてみると、「やっぱり梅酢が上がってる~^-^」 完熟なので、すぐあがってきてくれるんです。後は梅雨の晴れ間を見ながら、青梅酢のときに 1回干して、梅雨明けを待つのみです。  今日も100kgの梅が到着しました。  こうしてまだまだがんばって漬け込みを続けます。  それにしても、大きいでしょう。 特注の4Lから5Lもある桃のような梅です。  香りもお届けできたらいいのにね。 このまま食べたいくらいの良い香りなんですよ。 今年は、紀州の梅が不作とのこと。中家さんには梅の栽培・収穫、ほんとうにお疲れのことと 思います。大切に漬けて、皆様のもとにお届けしたいと思います。 こんなにも美味しい梅を作ってくださり、我が家に分けてくださっている事、感謝 感謝です。

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