①６月２６日 今年も和歌山県みなべ町の完熟梅を漬けました
「参福 梅干しの漬け方」
黄色く熟した梅の芳醇な香りのあるもの 和歌山県みなべ町の完熟梅 … 60㎏
塩（梅用 赤穂の塩） … 7ｋg800ｇ（梅に対して13％）
梅は香りも最高 今年はサイズ2🅻と４🅻、
赤穂の塩（あらなみ）で漬けました
重石は載せません。載せなくても２日程で梅酢が上がります
②７月３日 本日梅酢があがったので赤しそを加えました
太い茎を摘み取って除き、ため水の中で洗って汚れを落とし、ざる上げして水気をしっか りと切ります
・赤しそ2700ｇ 塩400ｇ 焼酎 少々 下漬けして出てきた透明な梅酢を
しゃもじ２杯加えてで揉んで １度は赤黒くなった灰汁を捨て、２度目に揉んで
しぼった赤しそだけを梅樽の底に並べ上から梅と梅酢を載せます。
（シソが梅酢から顏を出して傷まない為）
（注意） 樽はアルコールと焼酎で殺菌しています
上記写真はツイッターに貼ってあります